Il cibo locale maltese da provare assolutamente quando si è in vacanza

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  • 25 settembre 2023

Malta è rinomata per molti motivi. Le spiagge, i panorami pittoreschi, la ricca cultura e la vivace vita isolana.

Tuttavia, c'è un'altra cosa di cui Malta può vantarsi. Si tratta della sua variegata scena culinaria, parte integrante della cultura dell'isola.

Com'è il cibo maltese? 

Come la maggior parte delle altre tradizioni locali, il cibo maltese è un riflesso diretto e una miscela della sua posizione strategica nel Mediterraneo e delle diverse culture che hanno lasciato il loro segno in questa nazione insulare. 

La base della cucina maltese è tipicamente mediterranea: erbe, oli d'oliva, prodotti freschi e una profusione di piatti a base di pesce e carne. Le ricette vengono tramandate di generazione in generazione, con tecniche di cottura semplici e saporite.

Assaggiare la cucina locale è un must di ogni vacanza, quindi abbiamo compilato un elenco di alcuni dei nostri piatti maltesi preferiti che dovete provare durante la vostra prossima visita a Malta. 

 

1. Pastizzi

I pastizzi sono uno dei cibi maltesi più amati dagli abitanti del luogo e dai visitatori. Questi dolci dorati e sfogliati sono solitamente farciti con ricotta o con un impasto denso di piselli. 

I pastizzi si trovano nella maggior parte dei bar dell'isola, ma anche nelle cosiddette "pastizzerie", piccoli ristoranti o negozi dedicati alla preparazione di pastizzi e altri prodotti salati da forno. 

I pastizzi sono sicuramente un must, spesso gustati come spuntino veloce in viaggio. 

 

2. Ftira

La Ftira, un pane rotondo e rustico, è un tipo di pane tradizionale maltese, tipicamente condito con un delizioso mix di pomodori freschi, olive, capperi e tonno. 

Tuttavia, la ftira è un tipo di pane versatile, quindi la si può trovare con diverse farciture, come uova e pancetta, uova e salsiccia e molte altre. 

 

3. Hobz maltese Biz-Zejt 

Il maltese Hobz biz-Zejt (letteralmente "pane con olio") è uno dei piatti più apprezzati dell'isola.

Simile alla ftira, l'Hobz biz-Zejt è un panino preparato con pane maltese croccante e abbondantemente irrorato di olio extravergine di oliva. 

I ripieni tradizionali includono solitamente pomodori, capperi, olive e formaggio di capra locale (chiamato gbejna) - ma data la sua versatilità, si possono trovare diversi ripieni. Un assaggio di semplicità mediterranea e di pura indulgenza.

 

4. Coniglio 

A Malta, il coniglio è una tradizione culinaria che si tramanda da generazioni. In stufati saporiti, marinato e fritto o in una ricca salsa a base di pomodoro, conquista le papille gustative. 

Potreste anche imbattervi nella cosiddetta "fenkata", una festa incentrata sul coniglio. Viene condiviso tra parenti e amici in occasione di incontri speciali, fenkata cattura l'essenza della vita locale tradizionale maltese.

 

5. Timpana 

La timpana è un piatto salato a base di penne avvolte in un ricco guscio di pasta al forno e riempite con un saporito sugo alla bolognese. 

Di solito è possibile trovare timpana sulle tavole durante le feste e i raduni, quando le famiglie e gli amici si riuniscono intorno a questo piatto tradizionale e confortante.

Tuttavia, questo amato piatto di pasta non è limitato alle occasioni speciali. Anche le caffetterie e le pastizzerie locali lo offrono regolarmente. Per gli appassionati di carboidrati, provare la timpana è un must!

 

6. Bigilla

La bigilla è una salsa tradizionale maltese e un piatto base della cucina dell'isola. Gli ingredienti principali sono il purè di fagioli, l'aglio e l'olio d'oliva, che la rendono un elemento semplice ma saporito su ogni tavola maltese. 

Viene spesso gustato con pane maltese croccante, altrimenti con un tipico tipo di biscotti o cracker duri, piccoli, rotondi o ovali, chiamati "galletti". 

 

7. Lampuki 

Il lampuki, noto anche come pesce dorado, è un pesce pregiato nelle acque maltesi. La sua disponibilità è stagionale, in particolare durante la tarda estate e l'inizio dell'autunno. 

Delizia versatile, il lampuki si presta bene a diversi metodi di cottura, come la griglia e la frittura. 

Tuttavia, uno degli adattamenti preferiti a livello locale è il lampuki pie, un piatto salato in cui il pesce è racchiuso in una pasta dorata, creando un'esperienza autentica che incarna i sapori del Mediterraneo.

 

8. Polpo in umido 

Il tradizionale stufato di polpo maltese è un piatto amato e ricco di sapori mediterranei. 

Il tenero polpo viene cotto a fuoco lento con una miscela di aglio, cipolle, pomodori, olive e capperi, creando uno stufato sostanzioso con un aroma ricco e un gusto saporito.  

Viene spesso servito con pane croccante e riunisce l'amore dell'isola per i frutti di mare e l'eredità culinaria, rendendolo un piatto imperdibile per gli amanti del pesce.

 

9. Salsiccia maltese 

Realizzata con una miscela di carne di maiale, sale, pepe, coriandolo e aglio, la tipica salsiccia maltese vanta un gusto caratteristico e un aroma robusto. 

Essiccata all'aria e stagionata alla perfezione, questa salsiccia è un punto fermo della cucina maltese. Spesso gustata alla griglia, fritta o aggiunta a stufati, aggiunge una saporita ricchezza a vari piatti, riflettendo il patrimonio culinario dell'isola.

 

10. Gbejna

La Gbejna è un formaggio tradizionale prodotto con latte di pecora o di capra e rappresenta una parte essenziale della cucina maltese. 

Tipicamente piccolo e rotondo, questo tipo di formaggio viene stagionato ed essiccato all'aria per ottenere il suo sapore caratteristico. 

Esistono diversi tipi di gbejna, dalla consistenza soda a quella semidura. Lo troverete anche condito con diversi ingredienti, più comunemente pepe o peperoncino. 

Questa versatilità rende la gbejna un ingrediente dinamico, in grado di arricchire insalate, stufati o di essere gustata da sola in un piatto tradizionale maltese. 

 

11. Dolci maltesi 

I dolci tradizionali maltesi, delizioso finale di ogni pasto, riflettono il patrimonio dolciario dell'isola. 

L'Imqaret, una scelta popolare, è caratterizzato da pasticcini ripieni di datteri, fritti fino alla perfezione dorata, che offrono un morso dolce e gommoso. 

I kannoli, ripieni di ricotta e frutta candita, offrono un'esperienza cremosa e croccante. 

L'Helwa tat-Tork, una miscela zuccherina di noci tritate e sciroppo di zucchero, viene modellata a forma di disco per ottenere un dolce e gustoso dessert. 

Questi dolci accompagnano spesso le celebrazioni e le feste e fanno parte della cultura dell'isola. 

Un assaggio di dolci maltesi è un viaggio nel tempo, che conserva ricette secolari e diffonde la gioia dei sapori tradizionali.

 

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